Albergínia

L'Alberginia és rica en fibra, vitamines, minerals, flavonoids i molt baixa en calories.

Se li atribueixen propietats diurètiques i un possible efecte anticancerígen. Les fulles i el fruit verd contenen solanina, que és un alcaloid tòxic. Cal doncs consumir el fruit ben madur.

Es consumeix cuita, fregida o a la brasa. Per eliminar l'amargor es pot deixar en sal uns 30 minuts i després netejar-les amb aigua.