Canonges

És una bona font de betacarotè, vitamina C i àcid fòlic.

Te propietats diürètiques, depuratives i laxants. S'utilitza fresca en amanides.

Originaria d'Europa i coneguda des de fa segles, era cultivada com a enciam d'hivern fins que va decaure el seu ús durant els segles XVIII i XIX degut a l'aparició de varietats d'enciam adaptades a l'hivern. El seu nom fa referència al seu cultiu en els horts dels monestirs.