Carxofa violeta

Les carxofes contenen vitamina C, alts nivells de vitamines B, fibra dietètica i gran nombre de minerals.

Tenen un ingredient actiu anomenat “cinarina”, sobre tot les fulles, permeten que el fetge metabolitzi la ingesta excessiva d’aliments i d’alcohol.

La carxofa té qualitats desintoxicants, molt útil per a les persones que tenen enfermetats com gota, artritis i reumatisme. Tradicionalment les carxofes s’utilitzaven per ajudar a controlar el nivell de colesterol i reduir el nivell de sucre. Els cors són especialment bons per combatre la indigestió si es prenen com a primer plat.

 Es poden prendre tant crues en forma d’amanida, on s’aprofiten totes les seves propietats, com bullides, al forn o a la brasa.