Escarola

L'escarola conté, fibra, un 94% d'aigua, és baixa en calories, així com Hidrats de Carboni i Pròtids, Fibra, per la qual cosa és ideal per a les Dietes de Aprimament.

L'escarola conté:
Vitamines: A, C, B1, B2,

Minerals: Potassi, Calci, Fòsfor, Sodi, Ferro.
Altres: Tianina, Riboflavina, Niacina, Àcid ascòrbic, Folats, betacarotens, intibina.

Recomanat per a:
 Aparell digestiu i el pàncrees, funcions biliars., Embarassades, Afavoreix trànsit intestinal.
Sistema immunològic: formació anticossos, producció de glòbuls vermells i blancs.
Pujada de defenses.
És diürètic i laxant. Bó per a la Vista, cabell, col · lagen, pell, dents, ossos.

Augmenta la resistència a les infeccions., l'Anèmia. Anticancerigen. Malalties cardiovasculars i degeneratives.
Elaboració d'enzims hepàtics,  hormones sexuals i suprarenals.
Transmissió i generació de l'impuls nerviós i muscular.