Faves

Lleguminosa molt saborosa i plena de nutrients, vitamines, minerals i propietats beneficioses per a la salut.

Immillorables a la primavera què és quan les trobem més tendres per a menjar fresques. També es poden deixar assecar i menjar-les durant tot l'any com a llegum de gra.

Hi trobem les vitamines B1 tiamina, B2 riboflavina, B3 niacina, B9 àcid fòlic.

Pel que fa als minerals trobem:

Ferro, imprescindible per transportar oxigen a la sang.

Magnesi, resulta necessari per a la formació dels ossos i dents, i per al metabolisme i síntesi de la vitamina D. Regula la glucèmia i ajuda a mantenir el sistema de regulació d’entrada de substàncies a les cèl·lules.

Zinc: És un mineral que es troba en quasi tots els teixits de l’organisme, participa en el transport i emmagatzematge de l’hormona encarregada de regular els nivells de sucre en sang (insulina), és necessari per a la formació de les hormones del creixement i de les hormones sexuals i intervé en el metabolisme hepàtic de la vitamina A.

El consum de les faves ajuda a reduir el colesterol i la hipertensió. Els usos medicinals tradicionals de les faves inclouen l’efecte diürètic, expectorant i tonificant.

Per ajudar la seva digestió és aconsellable coure-les sempre amb herbes i llavors carminatives com ara el fonoll, el comí, l’anís, la menta, el llorer, etc., així com afegir-hi algues (wakame, kombu, cochayuyo). També cal tenir present que, com totes les lleguminoses, les hem de mastegar i ensalivar bé abans d’empassar-nos-les.