Pastanaga granel

La pastanaga és un dels aliments que contenen més beta carotè, (provitamina A)També té molt ferro, potassi, fòsfor, sodi, calci, magnesi i àcid fòlic.

De consum molt estès, aquesta verdura, que no deixa de ser una simple arrel, aporta molts i diversos beneficis a la nostra salut:

Tonifica la zona digestiva, estimula la producció de melanina, protegint-nos dels efectes nocius del sol, ajuda a purificar el fetge, molt recomanable menjar-la crua per ajudar al bon estat de dents i genives, ajuda en la producció de llet materna durant la lactància, elimina o compensa els àcids residuals en la sang, com l’àcid úric... La pastanaga també destaca per la gran quantitat de silici que té en comparació a altres verdures, un mineral essencial per a l’organisme pel paper que té en el metabolisme del calci i perquè enforteix el teixit connectiu.

Tradicionalment la pastanaga s’ha fet servir per prevenir i combatre el càncer, i la ciència ha donat la raó a aquest antic costum: la raó és el seu elevat nivell de beta carotè, un potent antioxidant. També perquè conté un oli essencial que mata els paràsits i té la propietat de reduir ‘acumulacions’, com seria el cas dels tumors.

Si la mengeu crua, no la exposeu gaire a la llum. Si la coeu, millor coccions curtes. Fent-ho així, garantiu un millor aprofitament de totes les qualitats esmentades.