Patata agria (blanca)

Al món hi ha unes 5.000 varietats de patata. Cadascuna amb alguna propietat que la fa idònia per a consumir de determinada manera; us donem algunes pistes:

La patata Agra és la més recomanable per fregir. Aconseguireu amb elles unes patates fregides molt cruixents per fora però ben toves per dins. És una varietat tardana (Octubre - Gener).

A més de la vitamina C, els tubercles contenen una quantitat significativa de B1, B2, B6, B9, PP, I, K, E, àcid fòlic, carotè, i fins i tot amb els carotenoides, esterols, cítric, oxàlic, màlic i altres àcids orgànics. Alt contingut de Potassi, gran aliat per regular la pressió arterial. Molt rica en hidrats de carboni. Conté Calci i Fòsfor.