Xirivia

La xirivia és un aliment molt hidrant i lleuger, com la majoria de les hortalisses, perquè conté molta aigua i poques calories.

La xirivia (Pastinaca sativa), amb el seu aspecte i el seu color crema per fora i blanc per dins, sembla una pastanaga descolorida. Però el sabor és més rotund, amb un dolç més concentrat i un toc anisat i un punt picant molt originals. A més, des del punt de vista nutritiu, en alguns aspectes supera la pastanaga.

Conté vitamina C, del grup B, vitamina E.

Fòsfor, potassi i magnesi són els minerals que hi destaquen.

La xirivia també ens aporta altres minerals en menor quantitat però igualment essencials per a l’organisme, com ara zinc, ferro, calci i silici entre d’altres.

Té efectes depuratius sobre el fetge i la vesícula biliar, contribueix a regular els nivells de colesterol i és  font d’antioxidants.

Producte típic d'hivern, es mereix un lloc a la cuina més rellevant que el caldo. Es pot menjar crua a l'amanida, al vapor per a acompanyar plats principals, rosses com aperitiu...