Endívia

l'endívia es converteix en un aliment ideal per incloure en delicioses, lleugeres i nutritives amanides, aportant un lleuger sabor amarg.
precisament a aquest sabor amarg li devem la majoria de les propietats que trobem en l'endívia crua.

La lactucina i la cumarina són substàncies amb acció antiinflamatòria, per la qual cosa és un aliment ideal per alleujar els símptomes de malalties com l'artritis i la gota.

És un vegetal recomanat en persones amb diabetis, gràcies a que ajuda a regular els nivells de sucre en sang, mentre que és capaç de rebaixar els nivells de colesterol alt i augmentar el colesterol bo.

És rica en fibra, de manera que el seu consum és interessant no només contra el restrenyiment, sinó per estimular la salut de l'intestí gràcies a que exerceix una acció prebiòtica en el nostre sistema digestiu.

A més, és un aliment recomanat en èpoques de tardor i hivern, perquè ajuda a augmentar les defenses en reforçar el sistema immunològic.