L'escarola conté:
Vitamines: A, C, B1, B2,
Minerals: Potassi, Calci, Fòsfor, Sodi, Ferro.
Altres: Tianina, Riboflavina, Niacina, Àcid ascòrbic, Folats, betacarotens, intibina.
Recomanat per a:
Aparell digestiu i el pàncrees, funcions biliars., Embarassades, Afavoreix trànsit intestinal.
Sistema immunològic: formació anticossos, producció de glòbuls vermells i blancs.
Pujada de defenses.
És diürètic i laxant. Bó per a la Vista, cabell, col · lagen, pell, dents, ossos.
Augmenta la resistència a les infeccions., l'Anèmia. Anticancerigen. Malalties cardiovasculars i degeneratives.
Elaboració d'enzims hepàtics, hormones sexuals i suprarenals.
Transmissió i generació de l'impuls nerviós i muscular.
